Follow So Sof on Facebook and Instagram!
Ο συνδυασμός super food συστατικών, ξηρών καρπών, εσπεριδοειδών και berries δημιουργεί ένα γλυκό που θα σε εκπλήξει με την πλούσια γεύση του και την σπιρτάδα που κρύβει σε κάθε κουταλιά!
Πρόκειται για τα Mini Strawberry Cheesecakes, ένα vegan, sugar-free γλυκό που φέρνει ισορροπία μετά από ένα φορτωμένο γεύμα αλλά καταναλώνεται ευχάριστα και με την συνοδεία ενός καφέ.
Δοκίμασε τα με όποιον τρόπο θέλεις, και δώσε τους ότι σχήμα φανταστείς!
Υλικά για 8 μερίδες:
Για την βάση:
- 6 κ.σ. καρύδα τριμμένη (+3 κ.σ. για topping)
- 6 κ.σ. λιναρόσπορο
- 24 αμύγδαλα
- 20 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
Για την κρέμα:
- 300 γρ. φράουλες καθαρισμένες
- 2 κούπες ωμά κάσιους (μουλιασμένα σε νερό για 4-6 ώρες)
- 2/3 κούπας λάδι καρύδας λιωμένο
- 1 κ.σ. τριμμένο παντζάρι
- 1/2 κούπα σιρόπι αγαύης
- 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
Οδηγίες:
- Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη
- Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια πηχτή ζύμη
- Χωρίζουμε το μείγμα σε οχτώ μέρη και το τοποθετούμε στον πάτο ατομικών τσέρκι, πατώντας τη ζήμη με τα δάχτυλα
- Για την κρέμα, ρίχνουμε στο μπλέντερ τα κάσιους και τις φράουλες και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα
- Προσθέτουμε στο μπλέντερ και τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Μοιράζουμε την γέμιση πάνω στη βάση και τοποθετούμε τα τσέρκι στο ψυγείο τουλάχιστον για 4-6 ώρες για να σταθεροποιηθούν τα cheesecake
Tips:
- Εάν δεν έχεις χυμό πορτοκάλι για την βάση, αντικατέστησε το με λεμόνι
- Πασπάλισε τα cheesecake με καρύδα ή/και διάφορα berries της προτίμησης σου
Συνταγή από veganinathens.wordpress.com
Εάν φτιάξεις την συνταγή, ανέβασε φωτό και κάνε μας tag σε Facebook ή Instagram στο @sosofmakeup!
Καλή απόλαυση!
